一．背景
在刚刚过去的3.15消费者权益日期间， “最牛零食——辣条”被推上了风口浪尖。因其低廉的价格和香浓的口感而深受学生族的欢迎。然而，这种看起来不起眼的小零食却因添加了过量的食品添加剂(包括亚硝酸盐)而对孩子们的身体健康造成威胁。
亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，对肉制品具有发色和防腐保鲜作用。但是，亚硝酸盐并非人体所必需，摄入过多对人体产生危害，如腹痛、腹泻、心跳加快等，引起急慢性中毒，甚至诱发癌症。
那么，如何快速检测出常见食品中的亚硝酸盐含量呢?下面我们以火腿肠为例进行简单说明。
二、检测方法
1.检测方法一：实验室检测(将食物送至检测机构，付费检测)
检测过程：取1克火腿肠，将其剪碎，放入提取瓶中，加入5毫升70℃热水，浸泡5分钟。随后，吸取1毫升上清液至离心管中，滴加3滴亚硝酸盐检测试剂A，静置2分钟。再滴入亚硝酸盐检测试剂B和亚硝酸盐检测试剂C各3滴，摇匀后静置5分钟。观察离心管液体颜色，与色阶卡进行比较。(国家标准：火腿、肉肠等亚硝酸盐含量不超过30mg/kg。)
送检的过程比较繁琐，等待检测结果的时间长。
2.检测方法二：多功能食品安全快速检测仪(快速、准确的自行检测)
多功能食品安全快速检测仪，不仅可以用于检测亚硝酸盐，还可以检测农残、二氧化硫、甲醛、吊白块、蛋白质(乳及乳制品)、硝酸盐(果蔬)、重金属铅(果蔬)、茶多酚、双氧水、糖精钠、芝麻油、过氧化值、过氧化苯甲酰、尿素、溴酸钾、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羟甲基糠醛、蜂蜜果糖、甲醇等。
在家中、在饭店的、在农贸市场自己就可以快速检测，准确测量。
