一．应用背景

    近年来随着生活水平的提高，人们更加注重对于自身的保养，市面上各类保健品也琳琅满目。肌醇是一种广泛分布在动物和植物体内的物质，是动物、微生物的生长因子，可用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。
    目前，使用气相色谱仪检测保健品中肌醇，目的是建立毛细管气相色谱法测定保健食品中肌醇的分析标准。

二．检测方法

    肌醇能在无水乙酸钠催化下与乙酸酐反应，生成相应的酯。采用程序升温，经SPB-5毛细管色谱柱分离，火焰离子化检测器检测，根据保留时间定性，峰面积定量。优化了衍生化反应和气相色谱的操作条件，肌醇的线性范围为0.1～5 mg/ml，肌醇的检出限为5.5μg/ml，加标回收率在87.7%～105.0%。

三．检测条件

主机及检测器：GC112A气相色谱仪（氢火焰检测器）
进样量：1μL
色谱柱：BP5石英弹性毛细管柱25m×0.32mm
柱温：190℃ 
进样口温度：245℃

四．检测结论

    本方法采用的衍生化反应操作简便，所建立的检测方法的精密度和准确度均能满足食品分析的要求，对实际保健食品样品进行了测定，取得了满意的结果，符合GB/T 5009.196-2003 保健食品中肌醇的测定标准。