一．关于瘦肉精的介绍
克伦特罗属于动物类药物，可促进动物增长，改善动物体内脂肪分配，主要是可以增加动物的瘦肉率，因此被称为“瘦肉精”。将瘦肉精添加到动物饲料中不单可以增加动物的瘦肉量，还可以降低正常饲料的使用量，使得肉品提早上市。但是当人在食用后会对人体产生副作用。因此，各国对瘦肉精的投放有着严格的要求。
我国也在标准《GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定》中，对克伦特罗的检测就有了明确的测定标准。国家标准测定中，可以使用三种方式进行测试，第一种为气相色谱-质谱法，第二种为高效液相色谱法，第三种为酶联免疫法。
二．高效液相色谱法检测应用方案
1.测试样品范围
新鲜或冷冻的畜、禽肉的内脏和制品及其生化材料中的残留物，样品的检出限与其他二种一样都为0.5μg/kg，对样品测试的线性范围为0.5ng~4ng。
2.测试仪器的基本条件
带紫外检测器的高压液相色谱仪，配ODS或BDS柱（250mm×4.6mm，5μm）；
流动相为甲醇加水（45+55）；
流速1mL/min；
进样量20~50μL；
柱温25℃；
紫外检测器波长244nm。
其他配套附件：离心机、水浴超声清洗器、酸度计、振荡器、旋转蒸发器、涡旋式混合器、N2-蒸发器、匀浆器等玻璃器皿。
3.测试过程
将固体试样剪碎，用高氯酸溶液匀浆；。液体试样加入高氯酸溶液，进行超声加热提取后，用异丙醇加乙酸乙酯（40+60）萃取，有机相浓缩，经弱阳离子交换柱进行分离，用乙醇加氨（98+2）溶液洗脱，洗脱液经浓缩，流动相定容便可以在液相色谱仪上进行测试。
4.方案优缺点
液相色谱法优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，假阳性率低。缺点是样品处理时间长，检测过程繁琐，因此在实际使用中会受到一定限制。
