一、方案说明

本方案可以检测23大类食品，6大类检测项目。

食品类别：

乳及乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷冻饮品，水果及水果制品，蔬菜、菌类及其制品，豆类制品，坚果、籽类，可可制品、巧克力以及糖果，粮食和粮食制品，焙烤食品，肉及肉制品，水产及其制品，蛋及蛋制品，蜂蜜，调味品，特殊膳食用食品，饮料和饮品，酒类，米饭和菜肴，保健食品，食品容器及包装材料，洗涤剂和消毒剂，食品添加剂等。

检测大类：

重金属、食品添加剂、防腐剂、非法添加、兽残、农残、其它。

二、关于食品安全检测项目的分类

食品中重金属元素检测解决方案

食品中添加剂检测解决方案

食品中防腐剂检测解决方案

食品中非法添加剂检测解决方案

食品中农残/兽残检测解决方案

食品中营养成分的检测解决方案

三、食品中重金属检测解决方案（铅、汞、甲基汞、镉、无机砷）

食品中铅含量的测定—石墨炉原子吸收法

应用仪器：4530原子吸收分光光度计

分析步骤：

1. 称取试样 1-5g，( 精确到 0.001g) 于锥形瓶或高脚烧杯中，放数粒玻璃珠。

2. 加 10ml 混合酸，加盖浸泡过夜，加一小漏斗于电炉上加热消解，若变棕黑色，再加混合酸，直至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，放冷，用滴管将试样消化液洗入或过滤入 10-25ml 的容量瓶中，用少量的水多次洗涤锥形瓶或高脚烧杯，洗液合并与容量瓶中并定容至刻度，混匀备用，同时作试剂空白。

检测条件、标准曲线见下图：

四、食品添加剂检测解决方案（塑化剂 / 瘦肉精 / 色素、着色剂、甜味剂、含铝膨松剂、硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸钠）

1、食品中亚硝酸盐的测定

应用仪器：L3S 可见分光光度计

分析步骤：

采用盐酸萘乙二胺法，试样经沉淀蛋白质、去除脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐的含量。

2、食品中合成着色剂的测定

应用仪器：LC210 高效液相色谱仪

方法原理：

样品提取，制成水溶液，用聚酰胺吸附法或液 - 液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。

五、防腐剂检测解决方案（山梨酸 / 苯甲酸）

应用仪器：LC210 高效液相色谱仪

方法原理：

不同样品经提取后，将提取液过滤，经反相高效液相色谱分离测定，根据保留时间定性，外标峰面积定量。

分析步骤：

(饮料等液体样品)称取10g样品(精确至O.001g)(如含有乙醇需水浴加除去乙醇后再用水定容至原体积)于25ml容量瓶中，用氨水 (1:1) 调节 PH 至近中性，用水定容至刻度，混匀。经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。

六、非法添加剂检测解决方案（三聚氰胺、二氧化硫、荧光增白物质、吊白块、瘦肉精、敌敌畏、甲醛、苏丹红、罂粟、甲醇）

1、塑化剂的测定

应用仪器：GC112A 气相色谱仪

方法原理：

各类食品中的邻苯二甲酸酯类被提取、净化后进入气相色谱仪，经毛细管色谱柱分离，氢火焰离子化检测器测定，根据保留时间定性，外标法定量。

2、水产品中甲醛的测定

应用仪器：L3S 可见分光光度计

步骤分析：

利用水溶液中游离的甲醛与乙酰丙酮反应，水产品中的甲醛在磷酸介质中经水蒸气加热蒸馏，冷凝后经水溶液吸收，蒸馏

液与乙酰丙酮反应，生成黄色的二乙酰基二氢二甲基吡啶，用分光光度计在 413nm 处比色定量。

七、农残 / 兽残检测解决方案（总抗生素残留、磺胺类、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃、有机磷农药残留、氨基甲酯类农药残留）

食品中有机氯农药多组分残留量的测定

应用仪器：GC126 型气相色谱仪

分析步骤：

1. 提取：不同样品有不同处理方法，具体步骤参考 GB/T 5009.19-2008 标准。

2. 净化：凝胶色谱柱净化，蒸发浓缩，氮气吹干，正己烷定容，待气相色谱仪分析。

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法

应用仪器：RP508 农药残毒速测仪

分析步骤：

1.样品处理：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取样品 1g，放入烧杯或提取瓶中，加 5ml 缓冲液，震荡 1~2min，倒出提取液，静止 3~5min 待用。

2. 对照溶液测定：先于试管中加入 2.5ml 缓冲液，再加入 0.1ml 酶液，0.1ml显色剂，摇匀后于 37℃放置 15min 以上（每批样品的控制时间应一致）。加入 0.1ml 底物，此时溶液开始显色反应，应立即放入仪器比色池中，记录反应3 分钟的吸光度变化值△ A0。

3.样品测试：先于试管中加入2.5ml样品提取液，其它操作与对照溶液测试相同，记录反应3 分钟的光度变化值△ At。

八、食品营养成分检测解决方案（Vc 含量、糖份含量、淀粉含量、蛋白质含量、钙离子含量）

婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

应用仪器：GC126 型气相色谱仪

检测器温度：300℃进样口温度：250℃

柱箱温度：120℃ (0min)-10℃ /min-175℃ (10min)-5℃ /min-210℃ (5min)-5℃ /min-230℃ (min)