前言
乳制品工业在食品制造业中是发展最快的，每个人平时或多或少都会接触乳制品。但是乳制品行业发展的同时伴随着挑战，质量安全问题时有发生，为消费者的生命和财产安全带来损害，乳制品检测水平必须尽快提高。那么关于乳品检测，你了解多少？
本文就乳制品仪器检测方案加以说明，以供参考！
一、检测产品
乳制品：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；
乳 粉：全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉；
二、检测项目
三、部分检测标准
GB 12693-2010 食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验
GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定
GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法
NY/T 829-2004 牛奶中氨苄青霉素残留检测方法-HPLC
NY/T 939-2005 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
NY/T 1331-2007 乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定
四、所需检测设备
注：如需购买上述任一仪器，请致电13513512998，来电有惊喜！
五、乳制品中酸度检测注意事项
1、研究表明：利用酸度计法和人员目测终点滴定法对乳制品酸度测定方法的比较，结果一致。
2、牛乳是一个缓冲盐体系，加水量会影响缓冲盐体系，并导致磷酸盐进一步分解，最终造成乳制品测定酸度降低1.0～2.0oT,因此在检测中须严格按照标准规定，加入20mL水。
3、不同实验室比对：由于检测人员在目测终点时对颜色的把握程度不同，误差较大；另外，实验室光线强弱，加入酚酞试剂的含量等因素会对检测结果造成较大影响。因此，建议实验室采用酸度计滴定法，消除人员误差。
（内容参考实验与分析网）
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