在微生物发酵过程中，发酵液的pH变化可以表明微生物细胞生长及产物或副产物生成的情况，是最重要的发酵过程参数之一。不同的微生物细胞生长、代谢有其合适的pH范围。快速、准确的pH值在线监测和反控是发酵成败的关键因素之一。因此如何正确选择一款合适发酵工艺过程的的pH电极就显得特别的重要。

1、pH值及其测量的特性：pH值是表征过程化学反应状态的参数，pH对象的静特性有它的特殊性，即pH对象的非线性特性十分严重。不同生产过程的静特性不同，即使同一生产过程的静特性也不是固定不变的。而pH值的测量，有着很大的滞后性。pH值测量的滞后时间来自于取样，预处理系统和pH计本身。检测仪表的惯性滞后和纯滞后过大时，会使调节系统的调节品质变差甚至不能投用。实践证明，在线pH值测量中各种电极的时间常数是不同，时间常数中，以玻璃电极最小，其它如铂电极、锑电极、钨电极依次增大。所以应该选择玻璃电极来测试。

2、在线pH电极参数及结构选择：玻璃电极以响应快、精度高等特点在生物发酵行业得到广泛应用。根据生物发酵过程特点应从以下几个方面正确选择pH电极：
2.1 耐受温度：发酵过程灭菌温度一般达到120℃，持续30分钟。这就需要PH电极可耐受发酵罐内原位高温高压蒸汽灭菌，耐受温度至少达到125℃。满足生物发酵温度是pH电极正确选用的基本条件，选择不当不仅带来经济损失而且会带来错误的测试结果。
2.2 压力：至少要求能耐受到4巴的压力。
2.3 电极结构：最传统的做法是采用一支参比电极和一支测量电极，现在随着技术进步，都采用了一支复合电极，可以大大减少保养的时间和成本。同时电极的使用寿命、添加电解液的频繁程度也是很重要因素。