介绍的内容为葡萄汁总酸的测定，文中实验室用到的酸度计为上海雷磁仪器厂生产的PHS-25型台式酸度计，欢迎大家咨询购买。，首先我们一起来了解下本次实验需要用到的材料，之后会介绍上海雷磁酸度计测定总酸含量的简单方法。下图为上海雷磁PHS-25酸度计的图片，供大家查看：

上海雷磁PHS-25精密酸度计此图就是上海雷磁PHS-25酸度计，外形美观，使用方便。

首先也要了解下葡萄汁中总酸的测定的原理：利用酸碱中和原理，用NaOH标准溶液滴定样品中的有机酸，以pH=8.2为电位滴定终点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，计算样品中总酸质量浓度。

介绍葡萄汁中氨基氮的测定采用的标准：氨基氮依照《GB/T 12143.2—1989》果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法》测定。

最后简单的介绍利用上海雷磁PHS-25台式酸度计测定葡萄汁总酸含量的分析步骤：要对上海雷磁PHS-25酸度计的校正：打开电源，将仪器预热15min；采用“两点校准法”即选用pH=6.86和pH=4.00或pH=9.18两种标准缓冲溶液对pH酸度计进行校准。总酸的滴定：取5 mL样品置于100mL烧杯中，加50mL纯水，插入电极，放磁子，并置于电磁搅拌器上搅拌，然后用0.05mol/L的NaOH标准滴定溶液滴定。当样品溶液pH=8.2时，放慢滴定速度，以每次加入半滴的速度，滴定至pH=8.2的终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。同时，做空白实验，记。总酸测定和氨基氮测定前半部分都是用NaOH溶液去滴定中和试样中的有机酸，因此，完全可将两步合并，采用连续滴定的方法，通过一次操作完成两个参数的测定。