用无水乙醇提取大米中的脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定，以ZDJ-5自动滴定仪代替传统用酚酞作指示剂滴定法测定大米脂肪酸含量
试验部分
1 . 方法原理
在室温下用无水乙醇提取大米粉中脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定。
2 仪器
2 .1 带塞锥形瓶：150ml、200ml。
2 .2 移液管：50ml。
2 .3 比色管：25ml。
2 .4 微量滴定管：5ml，最小刻度为0.02ml。
2 .5 天平：感量为0.01g。、
2 .6 震荡器。
2 .7 样品粉碎机。
2 .8 玻璃短颈漏斗。
2 .9 表面皿。
2 .10 定性滤纸：中速。
2 .11 ZDJ-5A自动滴定仪
3 试剂
3 .1 无水乙醇：A.R。
3 .2 1%酚酞-乙醇溶液：1.0酚酞溶于100ml 95%（V/V）乙醇。
3 .3 0.01mol/L氢氧化钾-95%乙醇溶液：先配制约0.5mol/L氢氧化钾水溶液，即称取约28氢氧化钾溶于100ml水中，再取20ml 0.5mol/L氢氧化钾水溶液用95%（V/V）乙醇稀释至1000ml。
4 计算
式中： -- c（KOH）——氢氧化钾-乙醇溶液的物质的量浓度，mol/L；
W ——称取邻苯二甲酸氢钾的质量，g ；
V1 ——滴定用去的氢氧化钾溶液体积，ml；
V0 ——空白试验用去的氢氧化钾溶液体积，ml；
204.23 ——邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，g/ml；
1000 ——换算系数
